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“兄长,那少年只选取纯瘦肉,如此做法定会使口感大打折扣。”
闻人武仍未能参透许康何以执着于采用纯里脊肉。
的确,里脊肉质地鲜嫩,不过综合来看,却难免显得干燥,如处理不当,则易显粗糙乏味。即便加入再多的淀粉也无济于事,对于拥有一口辨万味之舌尖的修行者来说,淀粉过量,必会被察觉。
此等疏漏足以酿成大患。闻人旭忙中抽空望向许康,发现他不仅双刀运用自如,连所使用的调料亦与常人无异。
关键或许就在于调料的比例把控。对一道美味佳肴而言,调料的比例至关重要。
举例而言,某些菜肴需添入蒜瓣以增添香气;但有人嗜蒜如命,本只需三四粒足矣,他偏要放入十数枚,如此虽可增浓蒜香,但却会掩盖原菜的独特味道,此谓喧宾夺主。
烹调之道,犹如为人处世,一味堆砌美味并
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